Simon’s Gin Next Level Ebony

Heute wage ich mich wieder einmal an einen fassgereiften Gin. Eigentlich sind Fassreifungen ja nicht so mein Fall, aber für Simon’s Gin Next Level Ebony mache ich eine Ausnahme!

Hintergrund und Geschichte

Simon’s Feinbrennerei ist ein Familienbetrieb, der sich der Brennerei schon seit 1879 widmet. Heute führt Severin Simon das Werk seines Ururgroßvaters fort. Eine Kombination aus alten Traditionen und Familienrezepten mit neuen und innovativen Ideen führt zu einem spannenden Portfolio an Obstbränden, Likören, Kräutergeisten aber auch Whisky, Rum und Gin.

Simon’s Ebony Gin basiert auf Simon’s Bavarian Single Pot Still Gin Next Level. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich den noch nicht kenne. Die karibischen Botanicals klingen aber spannend: Thaiti-Vanille, Lemonmyrte und Jamaika-Pfeffer. Ich ahne schon, was demnächst den Weg in meinen Einkaufskorb finden wird. Nun erfolgt für den Ebony aber erst einmal eine mehrere Monate lange Reifung in Fässern aus Eichen- und Ebenholz. Anschließend kommt er mit immerhin 48% in die Flasche.

Nosing, Tasting und Gin Tonic

Im Nosing kommen für mich die Zitrusaromen, wahrscheinlich von der Lemonmyrte, stark zum Tragen. Ein sehr intensiver, fast schon ätherischer Geruch. Auch pur sind die Zitrusnoten stark präsent, ich meine auch die Vanille und eine würzig-feurige Pfeffernote zu schmecken. Ich empfinde ihn noch klar als Gin. Und das ist gut so, denn ich bin kein Fan von Gins, die nur noch nach Fass beziehungsweise Holz schmecken.

Eigentlich trinkt man fassgereifte Gins ja meist pur. Aber natürlich gibt es keine Vorgaben und man kann nach eigenem Belieben herumprobieren. Tipp vom Feinbrenner selbst: Ginger Ale! Das versuche ich natürlich und zwar mit dem Le Tribute Ginger Ale. Ganz anders als mein üblicher Gin Tonic, das war klar. Süßlich vom Ginger Ale her, der Alkohol ist in dieser Mischung eher unauffällig, aber wenn man darauf achtet, kann man den Gin doch deutlich herausschmecken. Auf jeden Fall gut! Als klassischer Gin Tonic mit Fever Tree Indian funktioniert es aber auch!

Fazit

Ich entdecke immer mehr fassgereifte Gins, die auch mir schmecken. Simon’s Gin Next Level Ebony gehört auf jeden Fall dazu!

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Vielen Dank an Severin Simon für das Produkt, das mir unentgeltlich und ohne jegliche Auflagen zur Verfügung gestellt wurde. Der Testbericht gibt meine persönliche, unbeeinflusste Meinung wieder.